Planetagarden
Да се Излекувайте на Маслини Направете разтвор от 4 супени лъжици сол, разтворена в 1-литрова вода, и изсипете достатъчно количество върху маслини за покриване; след това претеглете маслини с парче дърво или найлонов плик, напълнен с вода, така че всички те да са напълно потопени.
- Кой е най -бързият начин за излекуване на маслини?
- Как се лекуват маслини каламата?
- Отровни ли са маслините преди втвърдяване?
- Как съхранявате пресни маслини?
Кой е най -бързият начин за излекуване на маслини?
Комбинирайте 1 част сол с 10 части вода и изсипете върху маслини в купа или тенджера. Претеглете ги с чиния и оставете да престоят 1 седмица. Изцедете маслини и повторете процеса на втасване за още една седмица. Направете това още два пъти, така че да се саламури за около месец.
Как се лекуват маслини каламата?
Накиснете в тиган маслини в саламура (1 част морска сол на 10 части вода). Уверете се, че маслини са потопени (използвайте нещо, за да ги утежните) и покриват. Излекувайте на маслини в продължение на 3 седмици, като разклащате тигана всеки ден и сменяте саламурата всяка седмица, след което опитайте горчивина.
Отровни ли са маслините преди втвърдяване?
Много маслини имат ензим, наречен катехол оксидаза, който ги кара да преминат от зелено в червено-кафяво в черно, но някои просто остават зелени или черни. Но на всички тези етапи те са твърде горчиви, макар и не токсичен за ядене, поради химикал, наречен олеуропеин, който също има антимикробни свойства.
Как съхранявате пресни маслини?
Когато вече не са горчиви, ги източвам маслини и ги поставете в измити и стерилизирани 2-литрови стъклени буркани и покрийте със саламура, направена със 100 г сол, на всеки литър вода. Изсипвам саламурата върху маслини, покривайки ги напълно, запечатайте ги с капак и ги оставете за шест месеца да ферментират.
