Planetagarden
Прибрани маслини трябва да се „излекува“, за да се премахне горчивината, за да се направете те са вкусни. Най-често излекуване процесите използват обработка със саламура, суха сол, вода или луга. По време на тези излекуване обработва водоразтворимото олеуропеиново съединение се извлича от месото на маслината.
- Как приготвяте маслините за ядене?
- Можете ли да ядете маслини направо от дървото?
- Отровни ли са маслините сурови?
Как приготвяте маслините за ядене?
Привеждане на Маслини
Комбинирайте 1 част сол с 10 части вода и изсипете върху маслини в купа или тенджера. Претеглете ги с чиния и оставете да престоят 1 седмица. Изцедете маслини и повторете процеса на втасване за още една седмица. Направете това още два пъти, така че те саламура за около месец или повече.
Можете ли да ядете маслини направо от дървото?
Са маслини годни за консумация от клона? Докато маслини са годни за консумация направо от дървото, те са силно горчиви. Маслини съдържат олеуропеин и фенолни съединения, които трябва да бъдат отстранени или поне намалени, за да се получи маслини вкусен.
Отровни ли са маслините сурови?
Когато се яде суров, маслини са изключително горчиви и за всякакви цели напълно неядливи. ... За да се премахне олеуропеинът, маслини трябва да бъдат втвърдени, като ги опаковате в сол или ги потопите в течен разтвор на луга или саламура.
